教你几道冰镇美食来解暑夏
2023-08-31 10:32:08 来源：
冰镇五味凉瓜材料：凉瓜1条，约150~200克。配料：韩国泡菜酱、炸干蒜蓉、白米醋、糖、鸡精、盐、味精少许。做法：1、先将凉瓜洗净，去芯，一开四，切片，备用。2、再把凉瓜片放入锅里灼熟，约1分钟即可，再过冰水，需5分钟，与以上配料搅拌均匀即可上碟。注意事项：1、如没韩国泡菜酱，也可选用蒜蓉辣椒酱。2、凉瓜冰镇不可太久，否则凉瓜味会变淡。特色：酸甜苦辣咸，五味凉瓜风味独具，颜色翠绿，肉质爽脆，且具有清热祛暑、利尿凉血等功效。冰镇竹节虾材料：竹节虾500克，日本芥辣、酱油适量。做法：将新鲜竹节虾洗净、剥壳去虾线，再用冰浸7~8分钟，后配日本芥辣酱油生吃。特色：生吃，更突出竹节虾的鲜甜口感。材料：竹节虾500克，日本芥辣、酱油适量。做法：1、竹节虾洗净，灼水，需4~5分钟，再在冰水里浸5~6分钟即可上碟。2、食用时配日本芥辣、酱油吃。特色：熟吃，竹节虾爽口，肉质有弹性，口感鲜甜。冰镇菜制作要点之卫生1、冰镇菜要求卫生干净，所以制作时需带手套操作，家庭可采用一次性手套。2、制作冰块的水需是过滤的纯净水，制作时刀、砧板都需消毒。3、上碟时很好用保鲜纸包住冰块，以保证卫生。
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